南方財經(jīng)全媒體記者 吳立洋 上海報道

近期，人形機器人產(chǎn)業(yè)的商業(yè)前景話題成為市場爭論的焦點。在技術(shù)層面，行為決策與位姿調(diào)整、長時間續(xù)航等都是當(dāng)前人形機器人產(chǎn)品普及推廣亟待解決的問題。

但與此同時，過去與C端結(jié)合相對較少的工業(yè)機器人，正在借助各類線下消費場景，開始廣泛進入消費者日常的工作生活中。在近日于上海舉辦的2025 HOTELEX上海酒店餐飲展上，從無人面館、新中式茶飲，到地方小吃，商用機器人已經(jīng)能夠按照標(biāo)準(zhǔn)化流程，便捷高效地完成餐飲產(chǎn)品的現(xiàn)場制作，并應(yīng)用于各類實際餐飲消費場所中。

對此，南方財經(jīng)全媒體記者就機器人在C端消費場景中的應(yīng)用前景等問題，與節(jié)卡機器人商用事業(yè)部產(chǎn)品副總監(jiān)檀志理進行了進一步交流。他表示，消費者心理、單品成本、運營成本是餐飲企業(yè)考慮購買機器人的主要因素。隨著新消費升級與健康理念的普及，智能化、綠色化、科技消費正成為餐飲行業(yè)的核心趨勢。

以標(biāo)準(zhǔn)化場景為切入口

南方財經(jīng)全媒體（以下簡稱南財）：從產(chǎn)品定位來看，本次節(jié)卡展示的餐飲機器人主要面向哪一類消費場景下的生產(chǎn)和服務(wù)（例如產(chǎn)品種類、價位段等）？該部分場景有多大的商業(yè)拓展空間？

檀志理：本次展出的餐飲機器人主要聚焦在高流量、高頻次的消費場景，像連鎖餐飲店和便利店、商業(yè)圈、機場和高鐵站等高人流量區(qū)域，品類涵蓋飲品制作（咖啡、茶飲）、快餐加工（無人面館、智能小吃機）、冰淇淋制作等標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)場景，這些場景對出餐速度、空間利用率和人力成本敏感。

從商業(yè)潛力來看，消費者心理、單品成本、運營成本是餐飲企業(yè)考慮購買機器人的主要因素。隨著新消費升級與健康理念的普及，智能化、綠色化、科技消費正成為餐飲行業(yè)的核心趨勢。消費者對高效服務(wù)、食品安全、無接觸體驗的需求開始凸顯，外加勞動力與運營成本上升，一些餐企開始向自動化轉(zhuǎn)型，去做智慧餐飲。

就目前的產(chǎn)品形態(tài)來看，以節(jié)卡的餐飲機器人為例，其一般占地在2-4㎡左右，經(jīng)營起來更加靈活、坪效高。通過“機器人+AI物聯(lián)網(wǎng)”的方式，可以實現(xiàn)全流程自動化，節(jié)省人力和后期運營成本。例如無人面吧，可以制作牛肉、海鮮湯面、拌面等幾十種面類，以及70多種鹵料，價格在六元到十幾元不等。如果連續(xù)運作，每碗面平均只需 48 秒就能出餐。此外，其他如咖啡、茶飲機器人，一杯拉花咖啡需要100秒，果茶則是90秒出餐。

同時，消費者也愿意為這種科技體驗買單，并主動在社交媒體分享形成破圈傳播。目前，在食品快消行業(yè)，已有包括康師傅等企業(yè)導(dǎo)入節(jié)卡機器人，投入到主題體驗館等場景。新消費場景中，我們機器人產(chǎn)品也出口到亞洲如日韓，東南亞如印尼、泰國，歐洲如德國，北美洲如美國、加拿大，澳洲如澳大利亞、新西蘭等20多個國家和地區(qū)，調(diào)酒、咖啡制作等場景居多。

南財：就目前的產(chǎn)品形態(tài)來看，落地及維護一臺餐飲機器人的成本大致在怎樣的區(qū)間？該數(shù)據(jù)是否有機會進一步優(yōu)化，需要滿足哪些條件？

檀志理：當(dāng)前設(shè)備的落地成本，會根據(jù)功能復(fù)雜度和規(guī)模有所不同。例如，輕量級設(shè)備（如咖啡機器人）的成本相對可控，而功能集成度更高的設(shè)備（如全自動煮面機），則需要更高的技術(shù)投入。維護成本則主要集中在耗材更換、原料消耗和技術(shù)支持等方面。

關(guān)于成本優(yōu)化，關(guān)鍵在于三點：一是規(guī)模化應(yīng)用，量產(chǎn)效應(yīng)將顯著降低硬件與組裝成本；二是技術(shù)迭代，例如通過模塊化設(shè)計減少零部件冗余，或采用低功耗方案降低長期運營開支；三是生態(tài)協(xié)同，與上下游合作優(yōu)化耗材供應(yīng)鏈路，同時借助智能化運維系統(tǒng)減少人工干預(yù)的需求。

南財：未來相關(guān)產(chǎn)品如果要進一步更新迭代，可以從哪些方面加以改進？從研發(fā)和市場推廣角度看，預(yù)計將經(jīng)歷怎樣的發(fā)展周期？

檀志理：迭代方面，未來我們想將視覺等交互感知等技術(shù)和產(chǎn)品融合，提升用戶消費時的互動體驗，同時實現(xiàn)場景擴展，拓展機器人在餐飲、無人配送、教育、醫(yī)療健康等多板塊的新消費場景。

目前我們已經(jīng)推出移動機器人，同時也即將推出智能視覺感知機器人，預(yù)計先完成技術(shù)驗證階段，再投入真實場景，實現(xiàn)由點到面的多場景適配。整體市場推廣還是會聚焦在領(lǐng)域內(nèi)的頭部客戶上形成標(biāo)桿效應(yīng)，也會通過代理商去覆蓋下沉市場，構(gòu)建全渠道服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

市場需求與技術(shù)積累雙重驅(qū)動商業(yè)場景拓展

南財：節(jié)卡此前主要聚焦于工業(yè)機器人領(lǐng)域，是出于怎樣的契機，涉足面向商業(yè)消費場景的機器人制造？相較于工業(yè)機器人，這些面向商業(yè)消費場景的機器人在技術(shù)應(yīng)用、供應(yīng)鏈、售后維護等方面，有哪些可以復(fù)用和需要額外投入的部分？

檀志理：涉足商業(yè)消費場景雖然與節(jié)卡長期以來聚焦工業(yè)領(lǐng)域的一面形成些許反差，但這是源于市場需求與技術(shù)積累的雙重驅(qū)動，核心在于將工業(yè)領(lǐng)域的高精度、柔性化技術(shù)與商業(yè)場景的輕量化、人機交互需求相結(jié)合。我們早些年就開始了在新興場景的布局，主要是新零售、新消費和教育等場景。舉一個典型案例，2024年，節(jié)卡僅憑咖啡機器人應(yīng)用就拿下單一客戶的千臺級大單。

在技術(shù)復(fù)用方面，模塊化設(shè)計、高精度運動控制以及人機安全防護等技術(shù)，可以遷移至面向商業(yè)場景的機器人應(yīng)用，但像餐飲等場景，人流多、作業(yè)空間更狹窄，所以需要更新外觀設(shè)計、縮小體型，讓它有科技感，更時尚、新潮和小巧。

供應(yīng)鏈與售后維護上，我們面向消費場景的機器人，也同時應(yīng)用在一些小負載需求的工業(yè)場景中，所以生產(chǎn)體系是可以復(fù)用的，但需針對商業(yè)場景的靈活性、合規(guī)性進行額外投入，比如要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

南財：在相關(guān)產(chǎn)品市場推廣銷售方面，目前節(jié)卡采用怎樣的模式？在實際應(yīng)用中遇到了哪些問題，如何解決？

檀志理：節(jié)卡采用直銷、經(jīng)銷和貿(mào)易這三種模式，以大客戶戰(zhàn)略進入頭部企業(yè)的供應(yīng)體系形成標(biāo)桿效應(yīng)，同時通過合作伙伴渠道拓寬場景、滲入更多下沉市場。

在實際過程中，會面臨比如店員等非專業(yè)人士對機器人的畏難情緒、食品安全行業(yè)規(guī)范等問題。相對應(yīng)的，我們開發(fā)了視頻教程，機器人也是可以圖形化編程的，店員按照需要選擇任務(wù)模塊就可以完成操作。在食品安全方面，配合客戶提供合規(guī)認證，像我們和熙香科技的智能小吃機，就拿到了上海市食品經(jīng)營許可認證。

南財：除了餐飲類機器人，目前公司是否有計劃研發(fā)其他面向商業(yè)消費或與C端消費相關(guān)的產(chǎn)品？對其他領(lǐng)域是如何進行規(guī)劃的？

檀志理：C端場景里，除了餐飲業(yè)外，文娛行業(yè)中，我們也有電商拍照機器人、攝影機器人等客戶。同時，在大健康板塊也有應(yīng)用落地，例如中醫(yī)理療按摩機器人。后面計劃針對園區(qū)樓宇、社區(qū)等場景探索無人配送應(yīng)用，針對車站機場、超市、酒店等高流量場景推出無人售賣機器人。